碳酸钙原料/凯力达牌

     酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸钙除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。
其原理是碳酸钙与酒石酸形成酒石酸钙沉淀于酒桶底部，从而将酒石酸与酒分离。